Baztán promueve un turismo sostenible
Elizondo, 28 de junio de 2026 – Baztán continúa impulsando un modelo turístico basado en la sostenibilidad y regeneración del territorio. Productores locales, restaurantes y alojamientos trabajan juntos para demostrar que el turismo puede ser una herramienta para generar riqueza, proteger el paisaje y fomentar la biodiversidad.
El modelo fue presentado el pasado viernes en Markulluko Borda Rural Suites, coincidiendo con la inauguración de su nueva recepción y el lanzamiento de Markulluko Despentsa, un espacio destinado a acercar a los visitantes los productos elaborados por los productores de esta comarca.
Premisa clara
Esta iniciativa tiene una premisa clara: el paisaje, que atrae a miles de visitantes al año, no es casualidad, sino el resultado del trabajo realizado durante décadas por agricultores, ganaderos, artesanos y pequeños productores.
Markulluko Despentsa es un servicio de autoservicio disponible las 24 horas, donde los visitantes pueden adquirir una amplia variedad de productos locales. Allí se pueden encontrar, entre otros, mermeladas, quesos, carnes, sidra, vino, cerveza y productos elaborados con cerdo, como las Mermeladas Irular, los Lácteos Jauregia, los Quesos Agorleku, la Carnicería Barrutia 12, la Sidrería Larraldea, el Vino Baztango Xurie, la Cerveza Baztango y los Productos de Cerdo Vasco Ernaut.
Cuando los visitantes lleguen, recibirán una acogida especial, con una degustación de productos locales y una información personalizada sobre la comarca. Además, cada apartamento cuenta con un plato de bienvenida elaborado con productos de la zona.
“Nuestro objetivo es que los visitantes vengan a degustar el paisaje de Baztán. Queremos dar a conocer el queso, la mermelada, el vino o la sidra y a las personas que están detrás de ellos, así como la cultura, la economía local y un modo de vida”, ha declarado Maxux Goñi, responsable de Markulluko Borda Rural Suites.
Este proyecto se basa en las sinergias de la iniciativa Gastrolurra, financiada con ayudas de los fondos Next Generation de la Unión Europea, y su objetivo es fortalecer las relaciones que unen gastronomía, territorio y sostenibilidad, a través de la colaboración entre productores, restaurantes y alojamientos turísticos.
Además de su compromiso con la sostenibilidad, el alojamiento da un paso hacia el turismo regenerativo. Participa en el proyecto Huella Positiva del Gobierno de Navarra en el ámbito del Turismo, y está desarrollando diversas acciones con el fin de mejorar la biodiversidad, como la creación de un oasis de mariposas y la instalación de cajas para aves en su parcela y en los bosques cercanos. Estas acciones permiten a los visitantes participar activamente en la conservación del medio ambiente, contribuyendo a la recuperación de la biodiversidad de esta comarca.
El día del viernes también sirvió como punto de encuentro para profesionales del sector turístico y agroalimentario. En colaboración con el restaurante Olari de Irurita, se presentó una nueva selección de vinos para Naingar, seguida de una cata guiada por un sumiller. La reunión concluyó con un almuerzo preparado por la Carnicería Barrutia12 de Elizondo.